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日常维护重庆冻库的要求
作者:this | 发布时间: 2018-10-18

1。冷冻冷藏箱的灭菌、消毒和消毒。
冷冻原料和冷藏食品含有一定量的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养物质的存在会导致霉菌和细菌增殖。
为了做好冷饭的卫生管理,保证食品和烹饪原料的冷冻质量,必须定期对冷饭进行卫生消毒。
此外,模具、模具和消毒剂可用于冷藏。酸性消毒剂的菌作用主要是凝固细菌中的蛋白质。常用消毒剂有乳酸、过氧酸、漂、FaureMarin等。
2。冷冻贮藏中消除异味的方法
1)冷冻贮藏中异味产生的原因
所谓异味,就是指在冰箱内烹调材料和食品在外部因素的影响下,通过物理和化学的变化,产生异味,随着时间的推移,异味附着在冰箱的墙壁、屋顶和设备和工具上。一般来说,冷冻贮藏中的异味有多种原因。
冷藏食物进入食物前有异味。
进入冷藏前,食物变质,如变质鸡蛋、肉、鱼等。
鱼类的冷冻贮藏用于不经清洗而贮藏肉、蛋、水果和蔬菜,造成气味污染和恶化。
冷藏库通风不良,温度和湿度过大。
冷藏库18luckzone管泄漏,18luckzone剂(氨)被腐蚀成食品,产生异味。
冷藏库内的温度不会下降,导致肉腐败变质。这主要发生在新鲜肉类未冷冻或冷冻干燥时。

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